อย่าปรุงแซลมอนมากเกินไปอีก
ใช่ ทุกคนทำผิดพลาดในการทำอาหารขั้นพื้นฐาน เช่น พูดบางอย่างง่ายๆ เช่น การต้มเห็ดมากเกินไป หรือการปิ้งธัญพืชและเครื่องเทศ ด้านล่าง ผู้อ่าน Leslie Grau สารภาพว่าต้มแซลมอนมากเกินไป ทานให้อร่อย ผู้ช่วยบรรณาธิการด้านอาหาร Rick Martinez นี่คือคำแนะนำของ Martinez เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เกิดขึ้นอีก ยินดีต้อนรับสู่ Effed it Up
เรียน Rick ผู้กอบกู้ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกเกินไป
ฉันต้มแซลมอนมากเกินไปเมื่อคืนนี้ ฉันตัดแต่งเนื้อเป็นชิ้นหนาสี่ถึงหกออนซ์ ฉันทามันด้วยเนยและมายองเนสผสมแล้วปรุงรสและสมุนไพร ปกติฉันปรุงแซลมอนบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แต่ฉันออกไปข้างนอก ฉันก็เลยปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแทน (นั่นอาจเป็นปัญหาหรือเปล่า) ทุกอย่างเข้าไปในเตาอบ 300 องศาฟาเรนไฮต์ แต่เมื่อฉันตรวจสอบปลาหลังจากผ่านไป 18 นาที มันไม่สุก ฉันทำในสิ่งที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ฉันทิ้งมันไว้อีกหกถึงแปดนาที เมื่อฉันไปถึงมันก็แห้ง
ฉันทำอาหารเยอะมาก และบางครั้ง ปลาแซลมอนของฉันก็สมบูรณ์แบบ แต่ประมาณหนึ่งในสามของเวลาที่ฉันปรุงสุกเกินไป ฉันแค่ไม่แน่ใจว่าจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าสุกหรือยัง แต่ไม่สุกเกินไปหรือแห้ง ฉันไม่มีปัญหากับเนื้อสัตว์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ปลาแซลมอนกับฉันมีการแข่งขันกันเล็กน้อย ฉันจะทราบเวลาที่เหมาะสมในการนำออกจากเตาอบได้อย่างไร ฉันจะทราบอุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารได้อย่างไร ประณามคุณปลาส้มแสนอร่อย!
ขอบคุณ,
เลสลี่
ราศีที่ 27 ต.ค
เรียน เลสลี่
ไม่ต้องกลัว อีกไม่นานคุณจะปรุงปลาแซลมอนให้สมบูรณ์แบบ ดูเหมือนว่าคุณควรดึงปลาแซลมอนออกจากเตาอบหลังจากเวลาทำอาหารทั้งหมด 20 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้
ราศี 12 ตุลาคม
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องดึงปลาแซลมอนออกจากความร้อนหรือออกจากเตาอบก่อนจะสุก จากนั้นปิดฝาและพักไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ความร้อนที่เหลือจะยังคงทำให้เนื้อสุกต่อไป และอุณหภูมิภายใน (ที่อยู่ตรงกลางของปลาแซลมอน) จะยังคงสูงขึ้นต่อไปแม้จะปิดเตาแล้วก็ตาม
หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อที่หนากว่าพร้อมหรือยัง ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายใน ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วมองหาอุณหภูมิ 120 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับแรร์ขนาดกลาง
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบปรุงปลาแซลมอนด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นในระยะเวลาอันสั้น และปรุงมันเหมือนสเต็ก ขั้นแรก ใส่เกลือและพริกไทยด้านที่เป็นเนื้อของเนื้อปลาแซลมอนหนา 1 นิ้ว (เอาหนัง เอากระดูกออก) แล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟสูงปานกลางประมาณสองนาที เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและทอดผิวด้านข้างเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที - จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ - แล้วพลิกเพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็น ผัดด้านเนื้อเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง จำสิ่งที่เราพูดถึง: ปล่อยให้มันพักผ่อน
ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบของคุณในทุก ๆ ด้าน ทำให้ปลาแห้งกลายเป็นอดีตไปแล้ว
รัก,
ริค
มีเหตุผลนับล้านที่เรารักปลาแซลมอน 15 สูตรปลาแซลมอนเหล่านี้พิสูจน์ได้
เดี๋ยวก่อน! ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณจะต้องทราบวิธีการเลือกเนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบใช่ไหม?
เทวดาหมายเลข 3333 ความหมาย
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
