3 Sweet Stay-at-Home Date-Night Recipes คุณจะต้องการอุ่นเครื่องจนถึงฤดูหนาวนี้

แอชลีย์ โรดริเกซเริ่มต้นอาชีพการงานในอุตสาหกรรมอาหารโดยการทำขนมหวานที่ร้าน Spago คนดังที่มีชื่อเสียงระดับโลกในเบเวอร์ลีฮิลส์ ตอนนี้เธอเป็นผู้ก่อตั้งและผู้เขียนเว็บไซต์อาหารที่สวยงาม ไม่ใส่เกลือ , ครูสอนทำอาหาร, ช่างภาพอาหาร และคุณแม่ของลูกๆ ที่น่ารักสามคน

หนังสือเล่มแรกของโรดริเกซ วันที่คืนใน เพิ่งมาถึงร้าน—และเต็มไปด้วยสูตรอาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานที่เหมาะสำหรับสองคน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ที่นี่ในนิวยอร์กซิตี้ค่อนข้างหนาวจัดในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา—และดูเหมือนว่ากระแสน้ำวนขั้วโลกจะไม่หมดลงในเร็วๆ นี้ ดังนั้นหากคุณ (เช่นฉัน) กำลังวางแผนที่จะใช้เวลาพายเรือแคนูคุณภาพบนโซฟาในฤดูหนาวนี้ (แทนที่จะสวมรองเท้าส้นสูงและลื่นไถลเพื่อออกไปทานอาหารค่ำ) ต่อไปนี้คือสูตรอาหารหวานสามสูตรที่คุณและแฟนของคุณจะต้องทำ รัก. พวกเขาควรค่าแก่การอยู่บ้านเพื่อ

บราวนี่หวานอมขมกับเปลือกน้ำฅาลเนยถั่วลิสงเค็ม

เมื่อพูดถึงบราวนี่ ฉันชอบบราวนี่ที่เคี้ยวหนึบ ฟัดจ์ และเข้มข้นด้วยดาร์กช็อกโกแลต สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่ชิ้นเล็กๆ น้อยๆ ที่จะตอบสนองความต้องการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับความหวานหลังมื้ออาหารมื้อใหญ่

บราวนี่เหล่านี้ใช้เนยสีน้ำตาลเพื่อให้มีรสท๊อฟฟี่ที่อ่อนนุ่มและมีทั้งช็อกโกแลตแบบไม่หวานและผงโกโก้เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ ฉันสามารถปล่อยให้เป็นเช่นนั้นได้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มเปลือกน้ำfาลเนยถั่วที่อุดมไปด้วย ระวัง.

ทำให้ 12 ถึง 15

บราวนี่

เนยจืด 3/4 ถ้วย / 170 กรัม และอีกมากสำหรับกระทะ

3 ออนซ์ / 90 กรัม ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน สับ

11/2 ถ้วย / น้ำตาลทราย 300 กรัม

วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 3 ฟอง

เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา

ลักษณะที่เพิ่มขึ้นของราศีธนู

1/2 ช้อนชาผงเอสเพรสโซทันที (ไม่จำเป็น)

1/2 ถ้วย / 40 กรัมผงโกโก้

1/2 ถ้วย / 70 กรัม แป้งเอนกประสงค์

เปลือกน้ำrostาล

6 ช้อนโต๊ะ / 85 กรัม เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง

3/4 ถ้วย / 100 กรัม เนยถั่วเรียบ

น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย / 40 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

สำหรับบราวนี่:

เปิดเตาอบที่ 325 องศา

จาระบีกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว วางกระดาษ parchment ลงในถาดโดยให้วางเหนือขอบสองสามนิ้ว จากนั้นทาเนยที่แผ่นหนัง

ใส่เนยลงในกระทะขนาดกลางแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เนยสุกจนฟองนมข้นขึ้น จากนั้นจึงละลายลงในกระทะและคาราเมล หมุนเนยในกระทะเพื่อดูสีของชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่าง ทันทีที่นมที่เป็นของแข็งเป็นสีทองและเนยมีกลิ่นบ๊อง ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากความร้อน

เทเนยสีน้ำตาลลงในชามขนาดกลางแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ปล่อยให้ยืน 1 นาทีเพื่อให้ละลายแล้วตีให้เข้ากัน ปัดน้ำตาลและวานิลลาในขณะที่ส่วนผสมของเนยยังอุ่นอยู่ ผัดไข่ เกลือ และผงเอสเพรสโซจนเข้ากันดี

ร่อนแป้งโกโก้และแป้งลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะดึงออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับเปลือกน้ำrostาล:

ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเนย เนยถั่ว และน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดใหญ่ ผสมต่อไปจนทุกอย่างเข้ากันดีและเปลือกน้ำrostาลมีสีอ่อนลง

ฟรอสต์บราวนี่ที่เย็นแล้วและปิดท้ายด้วยเกลือเกล็ด

ถ้าบราวนี่เหลวเกินไปที่จะตัด ให้แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงตัด ปล่อยให้บราวนี่นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ บราวนี่สามารถทำล่วงหน้า 1 ถึง 3 วัน ฟรอสติ้งสามารถทำได้ล่วงหน้า 1 สัปดาห์

บันทึก: บราวนี่ที่บางเบา มีรอยย่น และรอยร้าวบนบราวนี่เป็นหนึ่งในส่วนที่ฉันชอบที่สุดของบราวนี่ ฉันตระหนักดีว่าบางคนชอบท็อปปิ้งเหมือนเค้กมากกว่า นี่เป็นวิธีที่จะทำให้ทั้งคู่พอใจกับสูตรเดียวนี้ ถ้าคุณชอบหน้าแตก ให้ทำตามสูตรด้านบน ถ้าคุณชอบบราวนี่ที่ไม่มีขอบแตก ก็แค่ใส่ไข่ลงไปตอนคุณเติมน้ำตาล ชั้นบนที่แตกร้าวเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลมีโอกาสละลายก่อนอบ

นอกจากนี้ หากคุณเป็นคนที่ชอบบราวนี่ที่เหลวไหลมากกว่า ให้อบบราวนี่เหล่านี้ด้วยไข่ 2 ฟองแทนที่จะเป็น 3 ฟอง

ริทซ์ แครกเกอร์ ขอทาน

Mendiants เป็นลูกอมช็อกโกแลตสุดหรูที่ทำจากช็อกโกแลตละลายที่เทลงในวงกลมขนาดใหญ่กว่าหนึ่งในสี่เล็กน้อยหรือเหมือนขนาดของแครกเกอร์ขนาดเล็กแล้วราดด้วยถั่วต่างๆและผลไม้แห้ง นักเก็งกำไรเหล่านี้ดูสง่างาม จนกว่าคุณจะกัดแครกเกอร์และรู้ว่ามันอร่อยเปล่าๆ

บำเพ็ญกุศล ๑๐ ถึง ๑๕ องค์

1 ถ้วย / 170 กรัม ช็อคโกแลตชิพรสหวานอมขมหรือกึ่งหวาน

น้ำมันคาโนลา 1/2 ช้อนชา

10 ถึง 15 Ritz แครกเกอร์

1/4 ถ้วย / 30 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ

เชอรี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข

ในชามขนาดเล็กรวมช็อกโกแลตชิปและน้ำมัน ละลายในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟในช่วงเวลา 20 วินาที คนให้เข้ากัน

ค่อยๆ วางแครกเกอร์ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใช้ส้อมพลิกแครกเกอร์เคลือบอีกด้านแล้วพลิกอีกครั้ง ยกแครกเกอร์ออกจากช็อกโกแลตด้วยส้อม และค่อยๆ เคาะช็อกโกแลตส่วนเกินที่ด้านข้างของชาม

วางแครกเกอร์เคลือบช็อกโกแลตบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เชอร์รี่แห้ง เมล็ดโกโก้สองสามหยด และเกลือป่นเล็กน้อย

ทำซ้ำจนกว่าแครกเกอร์ทั้งหมดจะถูกปิดและประดับประดา

แช่เย็นจนเซ็ตตัว

สิ่งเหล่านี้จะเก็บ ปิดผนึกอย่างดี นานถึง 2 สัปดาห์

ป๊อปคอร์นถั่วลิสงอบเกลือ

ไม่มีของขบเคี้ยวใดที่จะดีไปกว่าการได้ซุกตัวอยู่บนโซฟาหลังรับประทานอาหารมื้อใหญ่

ทำหน้าที่ 4 ถึง 6

น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ

1/4 ถ้วย / 65 กรัม เมล็ดข้าวโพดคั่ว (แตก 6 ถึง 7 ถ้วย)

1/3 ถ้วย / 75 กรัม เนยจืด

3/4 ถ้วย / 150 กรัม น้ำตาลทรายแดงเข้ม

เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา

น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

1/4 ถ้วย / 65 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

1 ถ้วย / 140 กรัม ถั่วลิสงคั่วเค็ม

เกลือเกล็ด 1 ช้อนชาหรือเกลือเกล็ดรมควันสำหรับตกแต่ง

ใส่น้ำมันและข้าวโพดคั่วในหม้อใบใหญ่แล้วปิดฝา วางบนไฟร้อนปานกลาง-สูง. เขย่าหม้อเป็นครั้งคราวเหนือเตาจนกว่าการแตกส่วนใหญ่จะหายไป ประมาณ 2 วินาทีระหว่างการแตก เทข้าวโพดคั่วลงในชามขนาดใหญ่มาก

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข

ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ละลายเนยกับน้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ต้มประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ถั่วลงในท๊อฟฟี่แล้วราดป๊อปคอร์น ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อเคลือบป๊อปคอร์นอย่างสม่ำเสมอ ปาดลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง คนและหมุนกระทะไปครึ่งทาง โรยด้วยเกลือป่นเป็นอันเสร็จจากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ท๊อฟฟี่ป๊อปคอร์นสามารถทำได้ล่วงหน้า 3 วัน เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเมื่อเย็นอย่างทั่วถึง

พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Date Night In (c) 2014 Ashley Rodriguez, Running Press สมาชิกของ Perseus Books Group

ราศี 28 มิถุนายน

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: